Полента с сыром и соусом из томатильо

Томатильо – зеленый мексиканский помидор, относится к разновидности физалиса. Сам плод томатильо находится внутри разросшейся чашечки, напоминающей по внешнему виду и форме китайский фонарик.

Не путайте томатильо с обычными незрелыми зелеными помидорами! Это отдельный сорт, обладающий собственным, ярко выраженным и интересным вкусом.

Приблизительное время приготовления: 40 минут на подготовку + 22 минуты на жарку + 2 часа на охлаждение.

Для 4 порций вам понадобится:

·         - Ингредиенты для поленты:

o   2 стол.л. сливочного масла;

o   1 шт. репчатого лука;

o   1 л. молока;

o   170 гр. кукурузной крупы;

o   1 чайн.л. молотого перца чили;

o   ¾ чайн.л. соли

o   Оливковое масло

·         - Ингредиенты для соуса:

o   2 ломтика репчатого лука (толщиной около 1 – 1,5 см)

o   250 гр. томатильо;

o   1 перчик чили;

o   4 веточки кинзы;

o   0,5 чайн.л. тростникового сахара;

o   0,25 чайн.л. соли

·        - 100 гр сыра феты;

·        - 1 авокадо.

Процесс приготовления:

1.       Приготовьте поленту. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло. Мелко нарежьте лук и добавьте его в сотейник. Обжаривайте, постоянного помешивая, около 5 минут, до золотистого цвета. Влейте молоко, добавьте кукурузную крупу, чили и соль. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до слабого и варите поленту 15-20 минут, постоянного помешивая, до загустения.

2.       Возьмите противень 20х20 см. Смажьте его оливковым маслом. Переложите поленту из сотейника на противень, аккуратно разровняйте и оставьте охлаждаться при комнатной температуре на пару часов.

3.       Разогрейте ваш гриль до 175-230°С. Организуйте зоны прямого и непрямого жара.

4.       Смажьте ломтики лука, томатильо и чили оливковым маслом. Выложите овощи на разогретую решетку гриля и готовьте в зоне прямого жара под крышкой около 10 минут, пока они не подрумянятся. При необходимости переворачивайте.

5.       Готовые овощи снимите с гриля. Перец чили положите в пищевой пакет или заверните в пленку и оставьте на 10 минут (так его будет легче очистить от кожицы).

6.       Удалите кожицу, плодоножку и семена у перца чили. В чаше блендера смешайте овощи, оливковое масло, кинзу, сахар и соль. Перемелите до пюреобразной консистенции. По вкусу можете добавить еще соли или сахара.

7.       Выложите остывшую поленту из противня на разделочную доску. Разрежьте на 4 или 8 частей/порций.

8.       Раскрошите сыр фету.

9.       В зону непрямого жара на гриле выложите нарезанную поленту гладкой стороной вниз, посыпьте сверху фетой и запекайте под крышкой 10 минут, до того момента, как сыр не начнет плавится. Снимите поленту с гриля.

10.   Авокадо очистите от шкурки, удалите косточку. Нарежьте тонкими ломтиками.

11.   На порционные тарелки для подачи выложите поленту с запеченным сыром, полейте соусом и украсьте ломтиками авокадо.

12.   Приятного аппетита!