Полента з сиром та соусом з томатільо

Томатильо - зелений мексиканський помідор, належить до роду фізалісу. Сам плід томатильо знаходиться всередині розростаючоїся чашечки, яка зовнішньо і за формою нагадує китайський ліхтарик.

Не плутайте томатильо звичайними незрілими зеленими помідорами! Це окремий сорт, що має власний, яскраво виражений і цікавий смак.

Приблизний час приготування: 40 хвилин на підготовку + 22 хвилини на смаження + 2 години на охолодження.

Для 4 порцій вам знадобиться:

• Інгредієнти для поленти:

  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • 1 шт. ріпчастого лука;
  • 1 літр молока;
  • 170 г кукурудзяної крупи;
  • 1 чайна ложка молотого перцю чилі;
  • ¾ чайної ложки солі;
  • оливкова олія.

• Інгредієнти для соусу:

  • 2 шматочки ріпчастого лука (товщиною близько 1-1,5 см);
  • 250 г томатильо;
  • 1 перець чилі;
  • 4 гілочки кинзи;
  • 0,5 чайної ложки тростинного цукру;
  • 0,25 чайної ложки солі.

• 100 гр сиру фета;

• 1 авокадо.

Процес приготування:

1. Приготуйте поленту. У глибокому каструлі розтопіть вершкове масло. Дрібно наріжте лук і додайте його до каструлі. Смажте, постійно помішуючи, близько 5 хвилин, до золотистого кольору. Додайте молоко, кукурудзяну крупу, чилі і сіль. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь і варіть поленту 15-20 хвилин, постійно помішуючи, до загустіння.

2. Візьміть противень 20х20 см. Змастіть його оливковою олією. Переложіть поленту з каструлі на противень, аккуратно розровняйте і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі протягом кількох годин.

3. Розігрійте ваш гриль до 175-230 °C. Організуйте зони прямого і непрямого нагріву.

4. Змастіть шматочки лука, томатильо і перець чилі оливковою олією. Викладіть овочі на розігріту решітку гриля і готуйте у зоні прямого нагріву під кришкою близько 10 хвилин, поки вони не зарум'яніються. За необхідності перевертайте.

5. Готові овочі зніміть з гриля. Перець чилі покладіть у пакет для харчових продуктів або обережно заверніть у плівку і залиште на 10 хвилин (так його буде легше очистити від шкірки).

6. Видаліть шкірку, плодоніжку і насіння з перця чилі. У чаші блендера змішайте овочі, оливкову олію, кинзу, цукор і сіль. Перемеліть до пюреоподібної консистенції. За смаком можете додати ще солі або цукру.

7. Вийміть охолоджену поленту з противня на дошку для розрізання. Розріжте на 4 або 8 частин/порцій.

8. Розкидайте сир фета.

9. У зону непрямого нагріву на грилі викладіть нарізану поленту гладкою стороною донизу, посипте зверху фетою і запікайте під кришкою 10 хвилин, до моменту, коли сир не почне плавитися. Зніміть поленту з гриля.

10. Очистіть авокадо від шкірки, видаліть кісточку. Наріжтетонкими ломтиками.

11. На порційні тарілки для подачі викладіть поленту з запеченим сиром, полийте соусом і прикрасьте ломтиками авокадо.

12. Смачного!