Свиные колбаски, тушеные в сидре, с яблоками и луком.

Наиболее популярная заправка ко всевозможным хот-догам и колбаскам – это горчица. Ее пряный, островатый, терпкий и яркий привкус выгодно оттеняет насыщенный мясной вкус сосисок и колбасок. «Горчицу» в понимании заправки/пасты делают из семян горчицы, которые проявляют свои вкусовые качества только после соединения с разными видами жидкости (чаще всего используют воду, уксус, вино или сок). И вкус готовой приправы определяется как самими зернами (их 3 вида, отличающиеся по вкусу и запаху), так и жидкостью, используемую при приготовлении. Например, для создания знаменитой дижонской горчицы используют белое бургундское вино, для английской – яблочный уксус или сидр, для острой русской горчицы – воду и уксус.

Приблизительное время приготовления: 45 минут на подготовку + 8 минут на жарку.

Для 5 порций вам понадобится:

●        Ингредиенты для горчицы:

o   2 стол.л. повидла из яблок;

o   2 стол.л. дижонской горчицы;

o   2 стол.л. зернистой горчицы.

●        Ингредиенты для тушеных колбасок:

o   650 мл. яблочного сидра;

o   2 шт. репчатого лука среднего размера;

o   5 шт. свиных колбасок для жарки;

o   1 стол.л. тростникового сахара;

o   5 булочек для хот-догов;

o   2 шт. крупных зеленых яблок (лучше всего выбрать сорт Гренни Смит).

Процесс приготовления:

1.       Приготовьте горчицу. В небольшой миске смешайте повидло и оба вида горчицы, перемешайте до однородной консистенции. Накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону.

2.       Разогрейте ваш гриль до 230-290°С.

3.       Лук очистите от шелухи, разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими полукольцами. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте тонкими дольками. Для того, чтобы колбаски при приготовлении не лопались, проколите их в нескольких местах зубочисткой или острой стороной бамбуковой шпажки.

4.       Возьмите поддон с высокими бортиками (можно использовать одноразовый алюминиевый), выложите на него колбаски на небольшом расстоянии друг от друга, затем положите полукольца лука и залейте сверху яблочным сидром. Поставьте поддон на решетку гриля в зоне прямого жара. Закройте крышку гриля.

5.       Тушите свиные колбаски приблизительно 20 минут, периодически переворачивая. Не открывайте крышку слишком часто! Все это время жидкость в поддоне должна слегка кипеть, а колбаски постепенно приобретать равномерный коричневатый оттенок (если вы заметили, что жидкость начала кипеть чересчур сильно, отставьте поддон в зону непрямого жара, в противном случае колбаски могут лопнуть).

6.       Убавьте температуру гриля до 175-230°С. Подготовьте еще один поддон или емкость с глубокими бортами для колбасок. Переложите в него колбаски.

7.       Выньте лук из поддона с сидром шумовкой или слейте через сито (причем горячим сидром залейте обратно колбаски во втором поддоне, чтобы они не остывали). Верните лук на первый поддон и добавьте к нему тростниковый сахар. Поставьте форму с луком на решетку гриля в зону прямого жара, закройте крышкой. Обжаривайте лук около 15 минут, время от времени помешивая лопаткой, пока он не карамелизуется и не станет золотисто-коричневым. После чего переставьте в зону непрямого жара, чтобы лук оставался горячим.

8.       Достаньте из поддона с сидром колбаски и обжаривайте на решетке гриля в зоне прямого жара. Для равномерной обжарки переверните пару раз, общее время жарки около 8 минут. Готовые колбаски станут золотисто-коричневого цвета.

9.       Пока жарятся колбаски, разрежьте булочки для хот-догов вдоль пополам. Слегка подсушите со стороны среза на решетке гриля.

10.   Соберите готовое блюдо: в каждую булочку вложите колбаску, заправьте по вкусу горчицей, сверху положите карамелизованный лук и несколько яблочных долек.

11.   Скорее к столу! Колбаски вкуснее всего, когда они горячие. Приятного аппетита!