Свинячі ковбаски, тушковані в сидрі, з яблуками та цибулею.

Найпопулярнішим додатком до всіх видів хот-догів та ковбасок є гірчиця. Її гострий, гострий, гіркий і яскравий смак чудово підкреслює насичений м'ясний смак сосисок та ковбасок. "Гірчицю" як додаток або пасту роблять з насіння гірчиці, яке розкриває свої смакові якості лише після змішування з різними видами рідини (зазвичай використовують воду, оцет, вино або сік). Смак готового приправи залежить як від самого насіння (існує 3 види з різним смаком і запахом), так і від рідини, яку використовують під час приготування. Наприклад, для створення знаменитої діжонської гірчиці використовують біле бургундське вино, для англійської - яблучний оцет або сидр, для гострої російської гірчиці - воду і оцет.

Приблизний час приготування: 45 хвилин на підготовку + 8 хвилин на смаження.

Для 5 порцій вам знадобиться:

● Інгредієнти для гірчиці:

о 2 столові ложки яблучного повидла;

о 2 столові ложки діжонської гірчиці;

о 2 столові ложки зернової гірчиці.

● Інгредієнти для тушкованих ковбасок:

о 650 мл яблучного сидру;

о 2 шт ріпчастого лука середнього розміру;

о 5 шт свинячих ковбасок для смаження;

о 1 столова ложка тростинного цукру;

о 5 булочок для хот-догів;

о 2 шт великих зелених яблук (найкраще вибрати сорт Гренні Сміт).

Процес приготування:

1. Приготуйте гірчицю. У невеликій мисці змішайте повидло та обидва види гірчиці, перемішайте до однорідної консистенції. Покрийте їжу плівкою і поставте в сторону.

2. Розігрійте ваш гриль до 230-290 °C.

3. Очистіть лук від шкірки, розріжте навпіл, а потім наріжте тонкими півкільцями. Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння і наріжте тонкими скибочками. Щоб ковбаски не розпилися під час готування, проколіть їх кількома місцями зубочисткою або гострим боком бамбукової шпажки.

4. Візьміть високу плоску форму (можна використовувати одноразовий алюмінієвий), розмістіть на ній ковбаски на невеликій відстані одна від одної, потім розкладіть півкільця лука і зверху залейте яблучним сидром. Поставте форму на решітку гриля у зоні прямого вогню. Закрийте кришкою гриля.

5. Тушкуйте свинячі ковбаски приблизно 20 хвилин, періодично перевертаючи. Не відкривайте кришку занадто часто! Протягом усього цього часу рідина в формі повинна слабо кипіти, а ковбаски повинні поступово набувати рівномірного коричневого відтінку (якщо ви помітили, що рідина почала кипіти занадто сильно, відставте форму в зону непрямого вогню, інакше ковбаски можуть розпуститися).

6. Зменште температуру гриля до 175-230 °C. Підготуйте ще одну форму або посудину з високими бортиками для ковбасок. Перенесіть їх туди.

7. Вийміть лук з форми з сидром за допомогою шумовки або процідіть через сито (при цьому гарячим сидром знову залейте ковбаски в другій формі, щоб вони не остигали). Поверніть лук на першу форму і додайте тростинний цукор. Поставте форму з луком на решітку гриля у зоні прямого вогню, закрийте кришкою. Смажте лук приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, поки він не карамелізується і не стане золотисто-коричневим. Потім перенесіть його в зону непрямого вогню, щоб лук залишався гарячим.

8. Вийміть ковбаски з форми з сидром і смажте їх на решітці гриля в зоні прямого вогню. Для рівномірного смаження перевертайте кілька разів, загальний час смаження близько 8 хвилин. Готові ковбаски стануть золотисто-коричневого кольору.

9. Поки ковбаски смажаться, розріжте булочки для хот-догів вздовж навпіл. Слегка підсушіть їх зі сторони зрізу на решітці гриля.

10. Зіберіть готову страву: в кожну булочку покладіть ковбаску, заправте за смаком гірчицею, зверху покладіть карамелізований лук і декілька скибочок яблука.

11. Швидше до столу! Ковбаски найсмачніші, коли вони гарячі. Смачного!