Классические бургеры на ржаном хлебе

Ценителям сочных и вкусных бургеров на гриле рекомендуем попробовать несложный рецепт, который по праву займет место одного из любимейших ваших блюд. Поджаренный, хрустящий ржаной хлеб привнесет необычную нотку в ваш гамбургер, а карамелизованный лук и нежный, тянущийся сыр придадут сочность и нежность вкусу.

Для 6 порций вам понадобится:

·         3 стол. л. подсолнечного масла;

·         2 шт. лука (крупного);

·         0,5 стол.л. сахарного песка;

·         Соль и перец по вкусу;

·         60 гр. слив. масла;

·         12 шт. нарезанного ломтиками ржаного/отрубного хлеба;

·         0,9 кг фарша из говядины;

·         2 стол. л. вустерского соуса;

·         0,5 чайн.л. молотого черного перца;

·         120 гр. сыра (предварительно натертого на крупной терке);

·         Горчица по вкусу (идеально подойдет дижонская).

Процесс приготовления:

1.       1. Луковицы очистите от щелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте большую сковородку с растительным маслом. Положите на сковородку лук вместе с сахарным песком, обжаривайте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. На это вам потребуется около 20 мин. Готовый лук слегка посолите по вкусу.

2.      2. Намажьте ломти ржаного хлеба тонким слоем сливочного масла.

3.       3. Разогрейте гриль до 230-290°С. Готовить бургеры необходимо на режиме «прямого сильного жара».

4.       4. Приготовьте бургеры. В глубокой миске соедините фарш, вустерский соус, не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и сформируйте 6 котлет. Оптимальная толщина котлеты составляет примерно 2 см. Более толстые начнут подгорать, не успев прожариться изнутри, а более тонкие станут слишком сухими и жесткими. Для сохранения аккуратной плоской формы готового бургера сделайте в середине каждого небольшое углубление – просто надавите большим пальцем руки или чайной ложечкой.

5.     5. Положите бургеры на разогретую чугунную решетку вашего гриля. Для того, чтобы получить прожарку medium (средняя), вам необходимо готовить их под крышкой не больше 10 минут, за это время перевернув бургеры один раз. Не стоит спешить и пытаться перевернуть бургер, который еще прилипает к решетке. Дождитесь момента, когда он легко подденется лопаткой – это означает, что бургер хорошо прожарился и пора его перевернуть на другую. Поджарив таким образом все котлеты, снимите их с решетки.

6.       6. Для дальнейшего приготовления нам потребуется средний жар в гриле, поэтому понизьте температуру до 175-230°С.

7.       7. Положите на решетку нарезанный хлеб и жарьте около 2 минут до получения поджаристой, хрустящей корочки.

8.       8. Соберите бургер. Положите ломоть хлеба поджаренной стороной вверх, на него аккуратно уложите карамелизованный лук, следом котлету, затем заранее натертый сыр и закройте вторым кусочком хлеба. Соберите так все 6 бургеров. Отправьте их на гриль, разогревайте их по минуте с каждой стороны, чтобы хлеб успел подрумяниться, а сыр расплавиться.

9.       9. Подавайте на общей сервировочной доске вместе с дижонской горчицей или порционно.

10. Приятного аппетита!