Говядина с чесноком и стейк из фланка в воке

Время подготовки: 20 мин
Время готовки: 15 мин
Количество порций: 2+
Сложность: Легко
 

Ингредиенты

• 250 г говядины (фланк стейк или для жарки)
• ½ ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 2 зубчика чеснока, натертых
• 2 ст. л. вина Shaoxing или кулинарного вина
• 1 красный перец, нарезанный
• 1 луковица, нарезанная
• 2 зеленых лука (зелень нарезать на 3 части, белую часть нарезать)
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• Масло для жарки (для высокой температуры)
• Вареный рис для подачи

Соус для говядины с чесноком

• ¼ чашки (63 мл) устричного соуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. темного соевого соуса
• ⅓ чашки (73 г) коричневого сахара
• 4 ч. л. кукурузного крахмала
• 6 ст. л. воды

Положите фланк стейк в морозильник на 10 минут, чтобы его было легче нарезать. Нарежьте его тонкими слайсами. Пропустите этот шаг, если вы купили уже нарезанное мясо для жарки.


В миске посыпьте слайсы мяса кукурузным крахмалом и оставьте на 10 минут, пока готовите овощи.
Нарежьте перец и лук, добавьте верхушки зеленого лука, оставив измельченный чеснок отдельно. Перемешайте в миске и отложите.


Смешайте кунжутное масло, имбирь, чеснок и кулинарное вино. Замаринуйте мясо, пока готовите остальные ингредиенты, минимум на 10 минут.
В кастрюле смешайте устрицы, соевый соус и коричневый сахар. Сделайте суспензию из кукурузного крахмала и воды, затем взбейте это в соус.


Разогрейте плиту до 200°C (400°F).
Смажьте плиту маслом и поставьте кастрюлю на поверхность – помните, что если ручка кастрюли окажется над горячей плитой, она может нагреться, так что используйте перчатку для обработки. Начните готовить мясо и овощи, удерживая их отдельно, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Когда овощи начнут становиться мягкими, добавьте измельченный чеснок и пару ложек соуса на мясо и перец.

Когда все будет готово, смешайте мясо, перец и оставшийся соус в миске. Подавайте горячим с отварным рисом. Украсьте белой частью зеленого лука.

Сервируйте с рейслитом, ґрюнером вельтлинером или пино нуар в зависимости от ваших вкусов. Попробуйте пильзнер или другое освежающее пиво, например, легкий лагерь, если хотите пить пиво вместо вина.