Жареная треска с картофельным пюре и глазурью из мисо

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 10 мин
Выход: 4 порции
Сложность: Легко

Ингредиенты:

• 4 филе трески по 227 г
• соль и перец по вкусу
• 2 большие картофелины
• гхи или масло
• 1 ст. ложка майонеза с васаби или хрена
• 3 ст. ложки пасты мисо
• 3 ст. ложки кулинарного вина или саке
• 1½ ст. ложки коричневого сахара
• цедра и сок лайма

Метод:

Вымойте, очистите и нарежьте картофель на кусочки размером с укус. Отварите до мягкости. Слейте воду, разомните, приправьте по вкусу, затем добавьте майонез и держите в тепле.

Пока варится картофель, в кастрюле соедините пасту мисо, коричневый сахар и саке. Доведите до кипения и варите до загустения, чтобы получился глазурь.

Разогрейте гриль до 200°C.

Промокните рыбу бумажными полотенцами и слегка приправьте солью и перцем по вкусу — глазурь из мисо будет соленой.

Обжаривайте треску на прямом огне около 6 минут, или до тех пор, пока она легко не отстанет от решеток гриля. Переверните и добавьте гхи. Готовьте еще 2–3 минуты до достижения внутренней температуры 54°C.

Для подачи выложите треску на картофельное пюре и полейте глазурью. Украсьте цедрой лайма и выжмите немного сока. Подавайте с любимыми сезонными овощами или хрустящим салатом. Сочетайте с пино гриджио из Эльзаса или с хмельным IPA для сочетания с пивом.