Жареные креветки с чермула

Жареные креветки с соусом чермула — это ароматное и яркое блюдо, которое сочетает в себе пикантность копченой паприки, свежесть лимона и пряности в соусе чермула. Креветки маринуются в смеси оливкового масла, чеснока и лимона, а затем обжариваются на гриле до золотистой корочки. Соус чермула, приготовленный из свежей кинзы, петрушки, чеснока, специй и оливкового масла, придает креветкам насыщенный вкус и аромат. Это блюдо идеально подходит для летних ужинов или праздничных мероприятий, подается с легким салатом и хрустящим хлебом.

Время готовки: 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Температура: 200°C

Для креветок:

• 12 крупных сырых креветок (целиком, с головой и панцирем)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• Сок и цедра 1 лимона
• 1 ч. ложка копченой паприки
• Соль и перец по вкусу
• 12 металлических или деревянных шампуров (если деревянные, замочить в воде на 30 минут)

Для соуса чермула:

• 1 пучок свежего кинзы, мелко нарезанного
• 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 ч. ложка молотого кумина
• 1 ч. ложка паприки
• 1/2 ч. ложки молотых семян кориандра
• 1/2 ч. ложки хлопьев чили (по желанию, для остроты)
• Сок и цедра 1 лимона
• 100 мл оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Для соуса чермула:

1. Приготовление чермула: Смешайте в миске нарезанную кинзу, петрушку, чеснок, молотый кумин, паприку, молотые семена кориандра, хлопья чили, лимонный сок и цедру.
2. Приготовление эмульсии: Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно помешивая, пока не образуется гладкий, слегка густой соус. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Для креветок:

1. Маринование: Смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок и цедру, копченую паприку, соль и перец в большой миске. Добавьте креветки и хорошо перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 15-30 минут.
2. Подготовка шампуров: Насадите креветки вдоль шампуров.

Гриль:

1. Подготовка гриля: Разогрейте гриль до температуры прямого жара около 200°C.
2. Жарка креветок: Положите креветки на гриль и жарьте по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока панцири не станут ярко-оранжевыми и слегка подгоревшими, а мясо не станет плотным и непрозрачным.
3. Добавление чермула: После того как креветки снимутся с гриля, сразу же смажьте их частью соуса чермула для усиления вкусов.

Подача:

1. Подача: Выложите креветки на большое блюдо. Украсьте дополнительной кинзой или петрушкой и подавайте оставшийся соус чермула отдельно.
2. Рекомендация: Подавайте креветки с легким салатом и хрустящим хлебом, чтобы макать его в соус.