Жареная свиная корейка со сливами

Ингредиенты:

• 1 кг свиной корейки
  
• 1 чашка бульона
• 1 столовая ложка венгерского варенья
• 2 столовые ложки масла
• Несколько зубчиков чеснока
• Большая упаковка чернослива
• Зубочистки
• Специи: соль, перец, прованские травы, чебрец, майоран, лавровый лист.

Вымойте свиную корейку и сделайте в ней карман ножом. Будьте осторожны, чтобы не повредить торцевые части свиной корейки – пусть карман заканчивается в сантиметре от концов мяса.

Приправьте внутреннюю часть кармашка солью, перцем, чебрецом и небольшим количеством провансальских трав, затем положите в кармашек сливы и прижмите, пока их не останется как можно больше. Оставшиеся сливы сохраните на потом. Закройте карман зубочистками.

Поместите свиную корейку в чугунную кастрюлю Weber. Натрите его маслом, солью, перцем, чесноком и майораном, затем оставьте в прохладном месте на 2–3 дня.

Достаньте свиную корейку из холодильника, включите гриль Вебер, разогрейте сковороду GBS, а затем обжарьте мясо при комнатной температуре со всех сторон, чтобы запечатать соки внутри.

Мясо положить обратно в чугунный казан, поставить казан на решетку (казан не мыть! Масло и остальные специи должны остаться в нем и запечься вместе с мясом), влить бульон и оформить запеканку. оставшиеся сливы вокруг мяса.

Запекать при 180 градусах непрямым способом около 1,5 часов под крышкой, затем снять крышку казана, закрыть крышку гриля и выдержать свиную корейку еще 20 минут.

Вы можете смешать оставшийся после запекания соус и подавать его к жаркому в качестве вкусной добавки.